每天吃几块腐乳坚持几年后身体会怎样听听医生怎么说
腐乳这东西，很多人家里都有一罐。早饭配粥，或者炒菜时加一块提味，吃着吃着就习惯了。但关于它到底健不健康，说法一直挺分裂的。有人觉得它是发酵食品，跟酸奶、纳豆沾点亲，应该有点好处；也有人一提到腐乳就皱眉，说它盐多、油大，还有霉菌，听着就不太放心。
先说发酵本身。豆腐经过霉菌发酵，蛋白质被分解成更小的肽和氨基酸，确实比普通豆腐更好消化，B族维生素也会有所增加。这是腐乳为数不多的“加分项”。但问题出在后面——为了味道和保存，腐乳在制作过程中要加大量盐，有些红腐乳还会加不少油和糖。一块腐乳的含盐量大概在1克左右，有的甚至更高。按世界卫生组织的建议，成年人每天盐摄入最好控制在5克以内，吃几块腐乳，配额就去掉一大半了。
至于“霉菌致癌”的说法，其实要看具体菌种。正规厂家用的通常是毛霉或根霉，这些是安全的食用菌，不会产生黄曲霉毒素。真正需要担心的是小作坊卫生不过关，混进杂菌。所以买腐乳，渠道比“手工”“自制”更重要。
说到底，腐乳不是毒药，也不是保健品。它更像一种高盐调味品，偶尔吃一点没问题，但别指望靠它养生。如果本身有高血压、肾病，或者需要控盐，那确实得悠着点。喜欢那个味道，就把它当咸菜用，少放点盐，别一顿吃好几块，这样比较实际。
评论
2. 适量吃可以开胃，高血压人群需要尽量少吃。
3. 腌制食品食用要节制，兼顾口感和身体健康。