厨师提出离职，餐厅老板要求先交出独家配方才能办理手续
一家餐厅的厨师长提交辞职信后，老板没有先谈离职手续或工资结算，而是直接递过来一份表格，要求他把店里几道招牌菜的配方详细写出来，包括调料比例、腌制时间、火候控制甚至摆盘顺序。这位大厨当场愣住了——那些配方是他自己花了三年反复试验才定下来的，有些材料搭配连同行都没见过。他觉得这不是简单的“交个底”，更像是要把自己的手艺无偿留下来给后厨的其他人用。老板的理由倒也直接：你走了，新来的厨师做不出原来的味道，店面口碑会垮，而且这些配方属于“你在职期间形成的技术成果”，理应归公司所有。双方僵持了几天，最后大厨拒绝签字，老板也扣着离职证明不肯办。事情传开后，不少餐饮从业者都在讨论：厨师自己琢磨出来的独门配方，到底算个人手艺还是公司资产？有律师解释，如果餐厅能和厨师证明配方是用了公司资源、时间或设备研制出来的，甚至签过保密协议，那的确可能被认定为商业秘密；但要是厨师纯粹靠个人经验、下班后在家反复试出来的，那强行要求上交就站不住脚。目前大厨已经申请了劳动仲裁，而这家餐厅的招聘网站上还挂着“特色菜品研发人员急招”的广告，有同行开玩笑说，招人的同时怕是得先买本菜谱。
评论
建议把这个SOP指标，应用到学校和老师
打工的：什么是地租钱？就是你炒菜脚站的那一块地方，这房子是我租的我买的，你一天到晚站在那里你使用了。必须要给钱[大笑][大笑][大笑]
近二十年也一直在培训员工，
实际上是
有些菜品有配方就能做出来，
有些菜品就需要有配方有制作流程，
还有些菜品有配方给你有流程有甚至有制作视频你也未必做出来，因为有技术经验在里面
更有些菜品手把手教也会做走样因为有个人天赋在里面
所以真传一句话假传万卷书
如果是在饭店任职后研究的就得看情况了。
在后厨用店里材料厨具研发的配方归饭店。
下班后厨师自己家研究的归厨师。